Couteau Gokujo – couteau japonais traditionnel pour le filetage et les découpes de précision
Le Gokujo est un couteau de cuisine japonais traditionnel conçu pour le découpage précis, le filetage et la préparation délicate de la viande, du poisson et de la volaille. Sa lame fine et élégamment incurvée permet des coupes nettes et régulières sans endommager inutilement les aliments.
L'un des principaux atouts du couteau Gokujo est son excellente maîtrise lors de la coupe. Sa lame étroite et sa pointe acérée facilitent le travail autour des os, le désossage, le retrait de la peau ainsi que les finitions précises. En cuisine, il constitue un couteau spécialisé pour les travaux de précision là où un couteau universel classique atteint ses limites.
- Matériau de la lame : acier inoxydable 420 (EN 1.4034 / X46Cr13)
- Manche : bouleau finlandais, ébène
- Longueur de la lame : 12,5 cm
- Longueur totale : 24,5 cm
- Épaisseur de la lame : 3 mm
- Poids : environ 80 g
- Fabriqué à la main en République tchèque par la forge Wulflund
Chaque couteau est fabriqué à la main. La couleur, le veinage et la texture du manche, ainsi que l'aspect de la lame et son poids, peuvent donc légèrement varier d'une pièce à l'autre. Chaque couteau est une pièce unique, réalisée selon un véritable savoir-faire artisanal.
Origine du couteau Gokujo
Le Gokujo est un type de couteau de cuisine japonais principalement destiné à la préparation minutieuse de la viande, de la volaille et du poisson. Sa forme rappelle celle d'un petit couteau à désosser ou à fileter, tout en conservant la légèreté, la précision et le tranchant exceptionnels qui caractérisent les couteaux japonais. Il est particulièrement apprécié pour les travaux nécessitant une grande précision, un excellent contrôle et des coupes parfaitement nettes.
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