Couteau Gokujo – Couteau japonais traditionnel pour le filetage et les découpes de précision
Le Gokujo est un couteau de cuisine japonais traditionnel conçu pour la découpe de précision, le filetage et la préparation délicate de la viande, du poisson et de la volaille. Grâce à sa lame fine et légèrement incurvée, il permet des coupes nettes et fluides tout en préservant la texture des aliments.
L'un des principaux atouts du couteau Gokujo est l'excellente maîtrise qu'il offre lors de la coupe. Sa lame étroite et sa pointe fine facilitent le travail autour des os, le désossage, le retrait de la peau ainsi que les finitions précises sur les petites pièces de viande. C'est un couteau spécialisé pour les travaux de précision, là où un couteau universel ne suffit plus.
- Matériau de la lame : acier inoxydable 420 (EN 1.4034 / X46Cr13)
- Manche : noyer et ébène
- Longueur de la lame : 14 cm
- Longueur totale : 26 cm
- Épaisseur de la lame : 3 mm
- Poids : env. 90 g
- Fabriqué artisanalement en République tchèque par la forge Wulflund
Chaque couteau étant fabriqué à la main, la couleur, le veinage et la structure du manche, l'aspect de la lame ainsi que le poids peuvent légèrement varier. Chaque exemplaire est unique et témoigne d'un véritable savoir-faire artisanal.
Origine du couteau Gokujo
Le Gokujo est un type de couteau japonais principalement destiné à la préparation délicate de la viande, de la volaille et du poisson. Sa forme rappelle un petit couteau à désosser ou à fileter, tout en conservant la légèreté, la précision et le tranchant exceptionnels qui caractérisent les couteaux de cuisine japonais. Il est particulièrement apprécié pour les travaux exigeant finesse, précision et un contrôle parfait de la lame.
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